Kay Schoeneberg, Executive Chef von Kofler & Kompanie, hat für die Wintersaison zwei Menülinien kreiert, die Kunden und Gäste auf eine Reise in ein kulinarisches Winter-Wonderland mitnehmen:

• „Tasteful Traditions“: Ein Menü, bestehend aus vier Gängen, mit typischen Adventdüften und Zutaten aus der kalten Jahreszeit;
• „Charming Winter“: 5 Gänge, die zarte Winteraromen und fruchtige Erinnerungen an einen fernen Sommer fusionieren;

„Für die Wintermonate haben wir eine Geschmacksintensität kreiert, die ihresgleichen sucht. Wir haben Klassiker wie Gans, Maronen oder Christstollen neu interpretiert und mit frischen und außergewöhnlichen Ingredienzen kombiniert. Ziel ist es, jedem unserer Gäste ein winterliches Aroma auf den Gaumen zu zaubern und für einzigartige Genussmomente zu sorgen“, sagt Küchenchef Kay Schoeneberg.

Ob Weihnachtsfeiern, Neujahrs-Empfänge oder andere Feierlichkeiten in der kalten Jahreszeit: Kofler & Kompanie bietet mit den kreierten Menüs für jeden Event die passende kulinarische Erscheinung.

Tasteful Traditions

• Wildburger von der Havelländer Landente mit glasierter Mini-Beete
• Geschmorte & gebackene Gans mit Apfel-Zwiebelrelish & karamellisierten Maronen
• Saibling gebeizt & als Tatar mit Mandelcrème & roter Shizo
• eingeweckte Bitterorangen mit Orangenblüten-Eiscreme

Charming Winter

• „Schwarzwurzel Rossini“ mit Trüffelstaub, gebratener Entenleber, Apfelraspel & Walnüssen
• Yellow-Fin Tuna roh mariniert & gegrillt
• „Stubenküken Doria“ mit Topinambur-Birnengratin, knusprige Petersilie & Maroni
• Sellerie in Texturen mit Winterpilzen
• Neuinterpretation des Christstollens mit Zitronen- & Orangen-Macaron